Salpicón de carne

 

Es un plato frío bastante apetecido, muy adecuado para los días calurosos y casi nadie sabe, al saborearlo, que en los tiempos coloniales era un plato que se invitaba nada menos que en los velorios.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• ½ limón
• 1 cucharada de perejil
• ¼ de kilo de carne cocida de res (pecho o costillar sin huesos)
• 2 tomates picados en dados
• 1 ají amarillo picado en cuadritos
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cebolla grande picada en corte pluma (tiras)
• ½ taza de zanahoria sancochada picada en cuadritos
• ½ taza de vainita sancochada picada en cuadritos
• ½ taza de arvejas sancochadas
• ½ taza de mayonesa
• Sal y pimienta al gusto
• Papas cocidas y hojas de lechuga para acompañar

Preparación

Deshilachar o picar la carne en trozos pequeños.

En un recipiente aparte, colocar la cebolla lavada y el ají; sazonar con sal, pimienta y vinagre.

Mezclar bien e incorporar el ajo, el tomate y el perejil, la zanahoria, las arvejas y las vainitas

Rociar con el jugo de limón y el aceite.

Echar la carne y la mayonesa, mezclar bien.

Dejar que macere unos minutos y servir sobre hojas de lechuga acompañando con papas cocidas