Recetas Gratis Perú

  Es una mezcla de papas, queso y leche tradicional del Perú. Existen variedades como el cauche de camarones con queso cauchi pero esta versión es la original. Es un plato sencillo y con sabor equilibrado ideal para toda la familia. Ingredientes 500 g de queso tipo paria, fresco o ahumado. 2 cebollas grandes cortadas en juliana. 3 tomates en concasé sin semillas. 1 cucharada de oregano. 1 ají amarillo cortado en tiras. 1 cucharada de perejil. 1 taza de leche. 3 papas amarillas. 2 dientes de ajo majados. 1 cucharada de aceite. Sal y pimienta al gusto. Preparación En un olla agregar suficiente agua, agregar las papas, sal y hervir hasta que la papa esté blanda. Retirar del fuego y escurrir el agua. Dejar enfriar las papas a temperatura ambiente, retirar la cáscara y cortar en rodajas, reservar. En una sartén calentar el aceite a fuego medio y saltear las cebollas, los ajos, el ají y el tomate durante 5 minutos. Añadir el perejil y el orégano, mezclar y c

  Es una variante del tradicional Pisco Sour peruano, el pisco utilizado puede ser quebranta o acholado. El sabor de maíz morado se funde con el pisco y le dan vida a un trago peruanísimo. También es conocido como Morado Sour. Ingredientes 3 onzas de chicha morada concentrada. 3 onzas de pisco. ½ onza de zumo de limón. 1 onza de jarabe de goma. 1 onza de clara de huevo. 5 cubos de hielo. 2 gotas de amargo de angostura. Preparación Colocar los cubos de hielo y la chicha morada en la licuadora, batir hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar el pisco, el limón, el jarabe de goma y la clara de huevo, seguir batiendo hasta formar espuma. Añadir más jarabe de goma, de ser necesario, hasta obtener un equilibrio entre el pisco y el limón. Servir el cóctel en un vaso corto y decorar con las gotas de amargo de angostura. Recomendaciones:   Para tragos bajos en alcohol, añadir solo 2 onzas de pisco. Para tragos cargados, añadir 3 onzas y media o 4 de pisco.

  Es una preparación completa típica de la cocina peruana. Consiste en piezas de cabrito con vegetales previamente selladas para luego cocinarse en los jugos de vegetales y la chicha de jora. Una mezcla de sabores tradicionales que nadie se debe perder. Ingredientes 4 piezas de cabrito. 4 cdas. de ajo molido. 2 cdas. de ají amarillo molido. 1 cebolla pequeña en brunoise. 1 tomate sin piel y sin semillas en brunoise. 1 taza de chicha de jora. ¼ de taza de aceite. 2 dientes de ajo majados. 2 ajíes amarillos. 100 g de frejol bayo remojados. 2 tazas de arroz cocido. ½ cdita. de comino. Sal y pimienta. Preparación En un bowl agregar las piezas de cabrito y añadir dos cucharadas de ajo molido, el ají amarillo molido, el comino y la sal y pimienta al gusto. Mezclar, tapar, refrigerar y dejar macerar por 24 horas. En un olla agregar agua y los frejoles, cocinar a fuego medio durante una hora. En una sartén calentar 3 cucharadas de aceite y sellar las piezas de cabrito por ambos l

  Es un plato frío bastante apetecido, muy adecuado para los días calurosos y casi nadie sabe, al saborearlo, que en los tiempos coloniales era un plato que se invitaba nada menos que en los velorios. Ingredientes 1 cucharada de aceite ½ limón 1 cucharada de perejil ¼ de kilo de carne cocida de res (pecho o costillar sin huesos) 2 tomates picados en dados 1 ají amarillo picado en cuadritos 1 cucharada de ajo molido 1 cucharada de vinagre 1 cebolla grande picada en corte pluma (tiras) ½ taza de zanahoria sancochada picada en cuadritos ½ taza de vainita sancochada picada en cuadritos ½ taza de arvejas sancochadas ½ taza de mayonesa Sal y pimienta al gusto Papas cocidas y hojas de lechuga para acompañar Preparación Deshilachar o picar la carne en trozos pequeños. En un recipiente aparte, colocar la cebolla lavada y el ají; sazonar con sal, pimienta y vinagre. Mezclar bien e incorporar el ajo, el tomate y el perejil, la zanahoria, las arvejas y las v